L'azienda
agricola si sviluppa in circa 100 ettari di territorio, divisi fra
boschi, pascoli e coltivazioni, di questa superficie circa tre ettari
sono dedicati ai castagneti da frutto, con molti alberi secolari dove
in Ottobre vengono raccolte le castagne Marroni di Caprese
Michelangelo. In altrettanto spazio si sviluppano i nostri oliveti
con all'attivo oltre 800 piante di varie dimensioni, età e
differenti cultivar del territorio toscano, queste vengono raccolte
completamente a mano nella stagione di Ottobre/Novembre.
Tra il verde che circonda il borgo ci sono svariati
alberi da frutto tra cui fichi, meli, susini e ciliegi che ci danno,
ognuno nella sua stagione di produzione, ottimo materiale per le
nostre colazioni.
Dopo un passaggio di conversione che dura tre anni
finalmente siamo diventati ufficialmente un'azienda biologica: siamo
molto fieri di poter dare ai nostri prodotti questa caratteristica
perché ci allinea sempre di più ai nostri valori di vicinanza ad
una agricoltura più sensibile per l'ambiente e al rispetto delle sue
risorse impiegando soltanto sostanze naturali.
Per sottolineare l'importanza che riveste per noi la
protezione del territorio e della sua biodiversità siamo diventati
da poco coltivatori custodi, ossia detentori di quelle
varietà di piante o semi che un tempo erano presenti nella nostra
valle ma che sono andate quasi a sparire a favore di colture meno
esigenti e più redditizie.
Nei nostri orti quindi avremo da quest'anno anche:
Granturco Marranino giallo di Caprese Michelangelo
Cece cappuccio della Valtiberina
Fagiolo piattello della Valtiberina
Cipolla rossa della Valtiberina
